时间：2026-01-13 浏览：184
1月8日至10日，第四届徽派食品科技创新论坛暨2025年安徽省食品科学技术学会年会在安徽滁州成功举办。本次论坛汇聚了省内外20余所高校、科研院所及食品企业的专家学者300余人，围绕基础研究和产业应用两大方向的农产品加工、功能食品研发、食品保鲜、食品包装等多个领域，展开深入交流与研讨，共话徽派食品科技创新，共商产业高质量发展大计。6776永利集团高端绿色食品与功能生物制品创新团队、我院新安江流域生物资源保护与开发利用团队的生物技术专业教师胡晓倩教授与汪剑博士应邀参会。
会上，胡晓倩教授作了题为《大豆发酵食品徽州毛豆腐活性肽降脂活性评价及功能产品研发》的主题报告。报告系统阐述了徽州毛豆腐活性肽在抗氧化、降血脂等方面的生物活性，并进一步介绍了基于活性肽的功能产品开发路径及毛豆腐稳定性生产工艺的关键技术，为传统徽州毛豆腐的产业升级与高值化利用提供了科学依据与创新方向。报告分享的内容展示了我院教师依托地方特色食品徽州毛豆腐，将科研创新与实践应用相结合的鲜明特色与扎实积累。
本次论坛凝聚了行业共识，为徽派食品产业传承文化底蕴、激发科技活力、实现高质量转型注入了强劲动力。通过参与本次论坛，我院教师进一步密切了与省内同行的学术联系，拓展了科研视野，也为开展更深入的产学研合作研究奠定了良好基础。
（撰稿：汪剑；摄影：会务组；责任编辑：蒋媛媛；审核：万志兵）